思い出のフルーツケーキ
先日、東京のホテルでランチバイキングに挑戦しました。
和・洋・中華のメインからサラダ、スープ、蕎麦、ケーキ、フルーツ、、、とあらゆる物が並んでいます。
欲に駆られて、ローストビーフにスモークサーモン、餃子、肉団子、卵焼き、ラザニア、パン、ゴマ団子、、、支離滅裂にチョイスです。食後のデザートはぶどうにババロアにコーヒー、最後の〆はフルーツケーキです。
そしてハルさんと同時に
「自分たちのフルーツケーキの方が美味しいね!」と意見が一致です。
今から40年くらい前にフルーツケーキの作り方をハルさんから教えて貰いました。それ以来うばゆりの定番ケーキなのです。この味には絶対の自信があり、何人の人にレシピをコピーして渡したか分かりません。
美味しさの秘訣はフルーツ漬けなんです。大層手間暇がかかりますが、一度作っておけば長期保存が利き便利です。
そういえば、最近作ってないな~と思いつつ帰ってきました。
今日はそのフルーツケーキ作りです。
作りながら昔の友人の顔が浮かんできます。
余りの美味しさに当時の仲良しは皆 このフルーツケーキ作りにのめり込みました。
うばゆりは、お土産や誕生祝いにと沢山作って、あちらこちらに差し上げたのですが、友人達も似たり寄ったりです。
みんな~、今でも作っているかしら?
ハルさんは20年前のフルーツ漬けを出して最近作ったと言ってました。
うばゆりは10年まえのフルーツ漬け利用ですが、依然と変わらぬ美味しいケーキが完成しました。
フルーツ漬けの作り方を書いておきますね。下のは基本料ですので適当に増減してください。うばゆりはいつもレーズンを5~6kg使っていました。
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フルーツ漬けの作り方
レーズン 500g --- 湯洗いして1粒を3等分する
オレンジピール 235g ---みじん切り
アーモンド 100g ---薄切り
くるみ 200g ---薄切り
りんご・紅玉 2.5こ ---すり下ろして少し水気を切る
ラム酒 180cc
砂糖 750g
シナモン・大さじ 山1 ナツメグ・小さじ1/4 オールスパイス・小さじ1/4 クローブ・小さじ1/4
広口瓶に全部を入れて、毎日かき混ぜる
全部が馴染んで薄茶色になったら、冷暗所で保管する。長期保存してもカビが生えたり腐ったりすることは無い。
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フルーツケーキ
薄力粉 240g
バター 160g
卵 240g
砂糖 240g
フルーツ漬け 300~600g
1 柔らかくしたバターと砂糖をよく混ぜる。
2 卵を1つずつ割りほぐして混ぜ込む。
3 2の中にフルーツ漬けを入れ、ふるっておいた粉をざっくり混ぜる
4 型に流し入れ、5~60分焼く。
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今日もお読みいただき有り難うございました
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by ubayuri
| 2011-02-05 23:24
| 手作り色々
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